Anni fa lavoravo in un rifugio in montagna che era frequentato da parecchie comitive con guida.

Arrivò la prima comitiva della stagione e la guida mi disse in tono categorico: “Su venti persone 12 sono vegetariane!”

Andai in tilt pensando a come avremmo potuto soddisfare dei vegetariani a 2.000 metri di altitudine negli anni ’90.

Corsi dai titolari del rifugio per avvisarli e loro mi risposero laconicamente: “Dì che c’è la milanese….”

Tornai dalla guida e riferii la risposta.

La guida parlò col gruppo di turisti poi tornò da me e mi comunicò: “I vegetariani ora sono 2!”

Di qualunque nazione fossero, i vegetariani sparivano alla parola magica “milanese”.

I titolari mi spiegarono che capitava da anni…